Veganska burgare toppas här med krämig vegansk aioli, knaprigt hemmagjort fejkon och Gustavs bästa recept på guacamole. Det går bra att steka fejkonet på spisen, men vill du ha det där lilla extra i smakväg kan de med fördel göras i en gjutjärnspanna på grillen. Så gör du Börja med att skala silverlöken. Finhacka den, koriandern, chilin och mortla dem tillsammans till en tjock kryddpasta. Om du inte har en mortel så kan du finhacka dem tillsammans och sedan mosa dem med sidan av kniven mot skärbrädan, så de blir saftiga och smakerna blandas.
Gör så här Aioli Förbered dig genom att ta fram alla ingredienser ur kylen en timme innan så att de har samma temperatur när du börjar. Det hindrar såsen från att skära sig. Knäck ägget och separera gulan från vitan. Pressa en av vitlöksklyftorna. Blanda äggulan, vitlöken och ca hälften av dijonsenapen i en bunke och vispa ihop. Börja med att sakta, sakta hälla ner rapsolja under kraftig vispning i ägget. Om temperaturerna är rätt så kommer såsen att börja binda och bli tjock.